|
|
Human Being
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Laten we zeggen voor iets van 6 personen:
Ingredienten:
- 0.8 - 1 kilo (magere) varkenslappen
- gerookt spek 300 gram?
- 4 grote uien
- 1,5 bakje champignons
- 2 grote pakrika?s
- AH pindakaas (Calve is echt minder lekker)
- 1 pakje gezeefde tomaten
- laos
- gemberpoeder
- sambal oelek
Voorbereiding:
Voorbereiding:
Marineren van het vlees: 1 dag van tevoren in Ketjap Manis met een twee a drie eetlepels gemberpoeder, 3 eetlepels laos, en 1.5 eetlepel sambal (snijdt het vlees in hapklare brokken). Gebruik voldoende ketjap -> het vlees moet echt doordrenkt kunnen worden. Regelmatig ? omzetten? kan geen kwaad. In de koelkast of gewoon op het aanrecht laten staan.
Bereidingswijze:
Bereiding:
Spek: uitbakken voordat het aan het gerecht wordt toegevoegd. Meteen mee beginnen op de dag van de bereiding van de maaltijd. Giet al het uitgebakken vet af, tenzij je een echte vetklep bent!
Kook (Surinaamse) droogkokende witte rijst voor 4 personen (geen lassie toverrijst! ? dit valt nl. niet op te pakken met je vingers!)
In een braadpan:
- 2 eetlepels margarine, 2 eetlepels olie (zonnebloem), voeg het gemarineerde varkensvlees toe (met een deel van de marinade) als het vet bijna begint te walmen. Regelmatig blijven roeren. Flink hard aanbraden. Laat het daarna sudderen.
- Is het vlees bijna gaar, voeg dan de flinke brokken (kleine brokken maakt het eten met de handen nog moeilijker!) gesneden uien en champignons toe. Op middelmatig vuur doorbraden/fruiten.
- is alles bijna gaar, voeg dan het pak gezeefde tomaten toe. Blijf roeren.
- bindt het geheel met de pindakaas. Doe dit lepel voor lepel want het wordt erg gemakkelijk te dik en bovendien is de smaak van de pindakaas dan te overheersend.
- voeg het spek toe als de juiste dikte is bereikt
- voor het afmaken kan er 1 eetlepel Heinz tomatenketchup worden toegevoegd, en ook Sambal Oelek om alles wat pitteger te maken. Wees voorzichtig met het toevoegen van extra gember. Dit overheerst erg snel. Eventueel kan hiervoor nog wat van de marinade worden gebruikt.
PS Tahoe kan prima de plaats innemen van het varkensvlees. Zonder de spek heb je dan een vegetarisch maal.
|
|
|